Zdrowiej!

Kurkuma

Jaroslaw Zielinski — Mon, 19 Jan 2009 16:10:20 +0000

Kurkuma jest również nazywana szafranem indyjskim. Marco Polo zanotował w czasie swej podróży do Chin, że uzyskiwana z kłączy przyprawa barwą przypomina szafran i choć naprawdę jest zupełnie doń niepodobna, nadaje się również do praktycznego zastosowania.

Z rośliny tej uzyskuje się przyprawę i żółty barwnik nazywany kurkuminą. Suszone kłącza kurkumy mają przyjemny aromat i korzenny, lekko gorzki smak.

Mieloną kurkumę używa się do barwienia ryżu, makaronu i warzyw konserwowanych w occie. Przyprawia się nią sosy, potrawy z drobiu, zupy kremowe i omlety; komponuje się też z daniami z fasoli i soi. Szczypta kurkumy dodana do ciasta drożdżowego nadaje mu oryginalny żółty kolor.

Curry i wolne rodniki

Jaroslaw Zielinski — Sun, 28 Dec 2008 14:08:27 +0000

Warto jeść ostre dania i doprawiać je curry… Będzie to nie tylko prawdziwa rozkosz dla podniebienia, ale i ukłon dla zdrowia.

Curry zawiera kurkuminę – żółty barwnik, który ma właściwości antybakteryjne, przeciwutleniające i przeciwzapalne.

Kurkumina może być skuteczną bronią w walce z wolnymi rodnikami, powodującymi obumieranie komórek nerwowych.

Dla oka

Jaroslaw Zielinski — Sat, 27 Dec 2008 14:11:03 +0000

By oko mogło prawidłowo funkcjonować i regenerować się, potrzebuje stałych dostaw właściwych składników odżywczych.

Wśród nich powinny się znaleźć: zielone warzywa (brokuły, kapusta, szpinak i groszek) – zawarte w nich substancje niszczą wolne rodniki i działają jak filtr UV; pomarańczowe warzywa i owoce (marchew, dynia i morele) – są bogatym źródłem beta-karotenu. Z beta-karotenu organizm wytwarza witaminę A konieczną do tego, by dobrze widzieć po zmroku.

Dużo witaminy A i równie potrzebnych oczom witamin E i D dostarczają orzechy i nabiał.